Продолжая тему суши, предлагаю вашему вниманию перевод статьи о весьма странном памятнике сему продукту, а точнее живности, загубленной для его производства ЧИТАТЬ
Продолжая тему суши, предлагаю вашему вниманию перевод статьи о весьма странном памятнике сему продукту, а точнее живности, загубленной для его производства ЧИТАТЬ
Мой второй перевод учебного материала с японского — крайне познавательная статья про суши — вы узнаете: Когда, как и где появились суши (спойлер: не в Японии и даже не в Китае)? Можно ли в наши дни отведать «первые суши»? Какими суши знамениты японские префектуры? Какие суши, где и как едят сами японцы? Чем заграничные суши отличаются от японских? А также рецепты приготовления японских суши и не только. ЧИТАТЬ
Рынок Нисики полностью оправдывает свое прозвище — «Кухня Киото», открывшись в 1310 г. в качестве простого рыбного рынка за века он разросся и превратился в, ни больше ни меньше, лучшее место в Киото для приобретения каких-либо морепродуктов, местного фастфуда и не только. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Вагаси — это знаменитые японские сладости. Существует множество разновидностей вагаси, подходящих для различных времен года и случаев. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Чем отличаются суси (суши) от сасими (сашими)? Является ли рамэн японской лапшой? Чем питаются сумоисты? Чтобы найти ответы на эти и многие-многие другие подобные вопросы предлагаю ознакомиться с данной статьей ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
С 8 по 17 января в токийском стадионе Tokyo Dome проходил крупнейший в году фестиваль, Фурусато Мацури Токио. Фестиваль приурочен к празднованию наступления Нового года и проводился уже в восьмой раз. Фрусато Мацури Токио — крайне популярное меропиятие, проводимое ежегодно с 2009 г., с каждым годом число его участников и посетителей заметно растет.
Фурусато Мацури — это фестиваль местной кухни и местных же фестивалей Японии. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Считается, что пшеничная лапша рамэн появилась в китайском квартале Йокогамы в Эпоху Эдо. В наши дни, сильно «эволюционировав», рамэн стал уникальным японским блюдом. В отличие от традиционной японской лапши, такой, как соба или удон, для создания рамэна нет жестких канонов. В каждой лапшичной рамэн обладает особым вкусом, за создание которого полностью ответственен местный мастер.
Однако, не смотря на это, существует приблизительная классификация рамэна — по типу бульона, ингредиентов, и даже, по региону приготовления — отдельные населенные пункты или области страны знамениты своей местной версией рамэна.
Бульон может быть жирным или постным, а лапша тонкой или толстой. Блюдо может подаваться украшенным нарезкой из тянсю (chanshu) — жаренной свинины или посыпанное овощами. Несомненно одно — каждый сможет найти себе рамэн по вкусу.
Итак, рамэн недели:
Китаката Рамэн — рамэн из г. Китаката (префектура Фукусима)
Наибольшей отличительной особенностью данной лапши является использование воды с горы Иидэ при её приготовлении. Лапша — жирная и волнистая, плоской формы.
Бульон, как правило, светлый, из чистого соевого соуса в комбинации со свиной, куриной, и рыбной основой. Старые магазины в Китакате, открываются рано утром, так что нередко, спешащие на работу люди успевают позавтракать там чашкой рамэна.
Сомэн — это тип тонкой, менее 1.3 мм в диаметре, пшеничной лапши, популярной в Японии. Её подают не с бульоном, а с луковым или имбирным соусом для обмакивания, называемым цую (tsuyu).
Летом лапшу традиционно едят холодной, причем, особым образом, называемым нагаси-сомэн (nagashi-somen) — «плывущая лапша».
Выглядит это так: лапша спускается вниз по половинке длинной бамбуковой трубы, наполненной чистой ледяной водой, а угощающиеся пытаются её поймать при помощи палочек. То, что поймать не сумеют, как правило, выбрасывается.
Зимний вариант сомэна называется нюмэн (nyumen), его, наоборот, подают с горячим бульоном.
______
Автор: moBstr
Данго – маленькие круглые клёцки из рисовой муки, подаваемые на бамбуковой шпажке – повсеместно популярны в Японии. В зависимости от региона могут использоваться различные типы муки (картофельная мука или мука из просо) и сервировки (бобовая паста адзуки, черный кунжут, зеленый чай). ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Меня всегда интересовал вопрос — как же японцы отмечают наш любимый праздник? Даже так: отмечают ли они его вообще? А если все-таки «да», то как там дело обстоит с ёлкой, мандаринами, селедкой под шубой, корпоративами и прочими непременными праздничными атрибутами?! ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ